夏天常喝药膳粥好处太多
众所周知，人们日常所吃的各类食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质后才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收。粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，可减少对蛋白质、脂肪的分解破坏和维生素的流失，并使一些矿物质能够溶于汤中，使粥更具营养价值。由于夏季高温，很多人都爱吃冷食水果，这样很容易伤害人的脾胃，所以夏季养生要保好脾和胃。粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又可保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，更具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论，起到了益寿延年的效果。
另外，粥最大的特点是，可以辅以具有药用价值的各种配料，也就是人们常说的药膳粥。如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。
中医认为，夏天人体消耗较大，有很多人容易“苦夏”，再加上大量食冷饮和瓜果，易损伤脾胃，不思饮食、乏力，因此，需要加强脾的“工作”，而通过药膳粥则往往可达到健脾益气开胃增食的作用。
。药膳粥要辨证，养胃健脾才有效
药膳粥虽然有很高的养生保健价值，但中医讲究的是‘辨证施治’。根据不同体质、不同季节、不同地域的人喝粥养生一定要以体质不同辨证食之。根据中医理论，人体的体质可分为三种：平和体质、实性体质、虚性体质。平和体质为正常人，体质上没有虚、实、寒、热方面的偏颇；实性体质包括痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质；虚性体质包括气虚、血虚、阴虚、阳虚。实性体质宜清散为主、虚性体质以补益为主，平和体质以平补为佳。其次，中草药也有四气、五味之说。四气指药物的寒、热、温、凉。五味是指药物的酸、苦、甘、辛、咸。“辨证施粥”讲的就是，人体体质与中草药性能的完美结合。中国民间流传着的健康粥歌，正是人民群众智慧和经验的结晶，比较全面地概括了各种药膳粥的功效。若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜煮粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糠煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加苡仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮等等。
神谷壹膳堂食疗养生坊
