俗话说“无鸡不成宴”
白切鸡、盐焗鸡、葱姜鸡、叫花鸡
猪肚鸡，气锅鸡，棒棒鸡、宫保鸡
鸡肉美味又健康营养
哪一道是你的最爱？
鸡肉美味又健康营养
用作食补也是源远流长
其他部位也有很好的养生保健功效
这几天广东天气又很冷
元宵节正适合为家人煲一锅滋补的鸡汤
鸡
鸡肉甘温，肉质细腻，富含蛋白质，具有很好的补益作用；鸡嗉囊内膜叫鸡内金，具有健胃消食、消积化石的功效；鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂及铁质，具有健脑宁神、恢复精力的功效；鸡血有祛风解毒的功效，鸡肠有止遗尿的作用，鸡爪富含胶原蛋白，美容抗皱……
帮帮医院黄汉超副主任医师为大家讲解鸡的食补良方，快快学起来！
鸡的养生食谱
鸡肉
///推荐食谱一
黑楮女炖鸡汤
黑枣5枚去核，楮实子10g，女贞子10g，鸡肉g，生姜3片
鸡肉洗净，放入上述材料后加水ml，隔水蒸炖2小时即可饮用
滋阴养血，消除疲劳
黑枣健脾益血助睡眠；楮实子、女贞子平补肝肾，特别是楮实子含有较多油性成分，有滑利大肠的特点。因此这个汤补而不燥，滋而不腻，长期服用对于可以起到很好的滋养肝血的功效，对于经常加班熬夜的女性比较合适。
如果月经过多，经量色淡或产后出血不止，还可以加入阿胶（粉、胶皆可），每次6g，有较好的补血、止血的功效。
黄汉超提醒，市面上楮实子不一定能买到，如果没有的话可以用枸杞子代替，功效大致相同。
///推荐食谱二
参归鹿茸炖鸡
鹿茸10g，党参20g，当归10g，去皮鸡肉g，生姜3片
鸡肉洗净后切成小块，放入鹿茸、生姜后加水ml，隔水蒸炖2小时下盐调味即可饮用。
益气养血，延缓衰老。
对于证属肝肾阳虚宫寒、带下青白、眩晕以及糖尿病和表现为腰膝酸软、面色黯黑、恶寒怕冷的亚健康人群比较合适。
///推荐食谱三
沙虫干虫草花枸杞
煲鸡汤
沙虫干50g，虫草花50g，枸杞子20g，鸡肉g
沙虫干充分浸泡洗净，鸡肉去皮后切成小块，虫草花、枸杞子洗净后加水1ml，煮开后改为文火熬煮1.5小时下盐调味即可饮用。
益气养阴，润燥生津。
沙虫干味道鲜甜，营养丰富，有海洋虫草之称。它色白味甘咸，有肺肾同补之妙，对于慢性咽炎、肺虚久咳有很好的辅助治疗功效。
现代研究表明还有抗血栓、抗辐射、抗肿瘤等诸多功效，所以是很适合大众食用的养生食材。
虫草花是模拟冬虫草生长环境培植出来的食用菌，是时下较为理想的冬虫草替代品。和沙虫干一样，不仅味道鲜甜，而且也具有肺肾同补的功效，因此两者相配，相得益彰，是比较合适的汤料搭配。
除了沙虫干外，江瑶柱也是不错的选择。
///推荐食谱四
椰子枸杞淮山煲鸡
椰子1个，去皮鸡肉克，枸杞20g，新鲜淮山g，生姜3片
鸡肉洗净后切成小块备用，椰子倒出椰汁后取出椰肉，连同枸杞子、生姜、鸡肉一起加水1ml，文火熬煮1.5小时即可饮用
滋补肝肾，润肤养颜。
椰子富含碳水化合物及蛋白质，有很好的补益功效，而且椰子的清香和鸡肉的鲜美十分合拍，这道味道鲜甜，营养丰富，很适合秋冬季养生保健食谱。
不过要注意椰子性偏热，大凡自身阴虚内热、感冒初愈者不建议。
鸡内金
鸡内金是家鸡的干燥沙囊内壁。杀鸡后，取出鸡肫，趁热立即剥下内壁（不要先用水洗，否则难剥离且易破碎），洗净，干燥。可以健胃消食，涩精止遗。用于食积不消，呕吐泻痢等。
///推荐食谱一
鸡内金化食汤
鸡内金15g，布渣叶20g，白术10g，苍术10g，神曲20g
上述药材洗净，加水1ml，煮开后文火熬煮1.5小时下盐调味即可饮用
消积化食，对于食滞胃肠导致肠胃胀闷不适、泄泻等症候效果较好，此外对高脂血症也有一定的辅助治疗功效。
注意鸡内金要作为消积化食药使用时一般需要与苍术、白术同用，升中带消，消补结合，效果较佳。
///推荐食谱二
三金化石茶
鸡内金15g，海金沙10g，琥珀粉3g，滑石粉20g，金钱草30g
鸡内金研为细末，和琥珀粉、滑石粉、海金沙拌匀，金钱草煎水至ml，早晚空腹冲服6g，1周为1个疗程，连服3个疗程，总有效率可达90%
化石通淋，用于治疗泌尿系结石。
结石治愈后可再予鸡内金、琥珀粉按照4:1的比例研磨后用车前子10g煎水ml趁热冲服，每天1次，连服3月，对于预防泌尿系结石再发有一定的作用。
鸡蛋
鸡卵排出体外成为鸡蛋，未排出体外而尚在鸡体内的称为鸡子，后者较前者的安神力量稍逊而偏重于补益气血。
鸡蛋虽营养丰富，但注意鸡蛋比较难消化，一次进食不宜超过2个，尤其是对于慢性肝炎、胆囊炎等病人，进食鸡蛋过多很容易会加重肝胆负担，诱发急性胆囊炎的发生。
此外哮喘病人在急性发作期也不适宜进食鸡蛋，蛋腥易导致哮喘缠绵难愈。
///推荐食谱一
金子蛋汤
糯米酒20ml，鸡肉g，鸡蛋黄1个，金樱子20g，淫羊藿20g。
鸡肉切成小块。金樱子及淫羊藿洗净后连同鸡肉一起加水0ml熬煮30分钟左右，其后再放入糯米酒20ml及鸡蛋黄，充分搅拌再煮约10分钟后即可饮用
补肾助阳
金樱子合淫羊藿补肾力度较强，鸡子黄及糯米酒趁热服用使全身气血流动，有增欢助性之妙。
但此方偏热，经常饮用恐有惹火之弊，使用者需掌握好尺度。
素体阴虚内热的人士建议加用白芍15g一同熬煮，可避免过于辛热。
///推荐食谱二
五味子大枣煮鸡蛋
五味子10g，大枣5枚，鸡蛋1个
鸡蛋连壳略煮3分钟，剥壳备用。五味子及大枣洗净后加水ml，煮10分钟后放入鸡蛋，再煮20分钟后即可食用，每晚1次
安神助眠，对于神经衰弱、失眠的病人有较好的辅助治疗功效，这里五味子最好用酒五味子，补益安神的功效较好。
鸡脚
///推荐食谱一
木瓜红枣煲鸡脚
鸡脚1斤，瘦肉g，木瓜1个，红枣20g，生姜三片
鸡脚洗净后焯水备用，降上述其他材料洗净，加水1ml，煮开后改为文火熬煮1.5小时后下盐调味即可饮用
补血养颜，下奶通乳。
这道汤水鲜甜可口，能很好地补充胶原蛋白和水分，并有抗皱的特殊功效，很适合女性以及产妇坐月饮用。
这几天天气真的好冷！不过幸好马上就是周末啦，又适逢元宵节，正适合喝一盅热气腾腾又滋补的药膳鸡汤。
不过，鉴于最近H7N9病毒有点凶，大家还是尽量避免接触活禽，买鸡时最好选择已经冷冻好的生鲜鸡哦！
祝大家过一个愉快的周末，元宵节快乐喔！
正
月
十
五
值班帮帮：李秀婷
实习生：李嘉琪
通讯员：李朝
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