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年，蒂姆·菲利斯（TimFerriss）提出现如今已经风靡全球并且饱受好评的“慢碳饮食法”，即主张以低GI值的、慢速吸收的碳水类主食，如某些小米、荞麦、燕麦等谷物，替代高GI值的、快速吸收的碳水类主食。
“慢碳饮食法”中提到的GI值，即血糖生成指数，也就是我们常说的升糖指数。
人体在摄入并吸收食物后，会提高人体血糖水平，而升糖指数在科学上的定义是指健康人在空腹状态下摄入含50g的碳水化合物后2小时内的血糖变化水平。
科学家按照各种食物对血糖的影响和测算出的食物升糖指数，将食物分为三个等级：高GI值食物、中GI值食物、低GI值食物。
日常生活中，健美人士、糖尿病患者等特殊人群，需要时刻
