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今天给大家分享一个吉林延边糖友姜先生为我们分享的降糖食疗方法，姜先生患糖尿病10余年，初期一直用药控制血糖，5年前血糖开始上升，还出现了看东西模糊，手麻等症状，于是开始专研养生保健方法，半年前在与病友交流时得到一个药膳方——醋泡黑豆，按照朋友交代的方法，回家尝试。连续吃了2个月，血糖开始回落，症状也有所改善，于是把这个食疗方发给我们，一起探讨其治病原理和营养价值。于是我们的营养专家对其进行了分析。

事实上，醋泡黑豆的方法不是一个新发明，我国古文早有记载，年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，就发现了大量医病资料，整理研究发现为我国最早的远古医着《五十二病方》，其中记载了“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”

而且营养学认为，天然酿造的米醋含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，降低胆固醇，软化血管，防止动脉硬化等。

同时，黑豆经醋浸泡不仅营养成分没有损失，还会变得细糯可口，不会引起腹胀腹泻。日本科学家发现，食用醋泡黑豆8周后，80%以上的人，血糖和血脂明显下降。

当然，尽管醋泡黑豆对于降血糖效果明显，但每个人体质不同，作为辅助治疗方法，还是要在专业指导下进行，您可以根据文末的方法联系我们，营养专家根据您的具体情况给予针对性的建议。

接下来给大家介绍一下醋泡黑豆的具体制作方法和注意事项：

1.把黑豆洗净晾干，放入炒锅干炒，5分钟后听到啪啪的声音，豆皮爆开，闻到一股豆香味时，转小火再炒5分钟。

2.将炒好的豆子放入容器中，在通风处晾凉。

3.黑豆晾凉后装入一个有盖子的玻璃容器，倒入可以没过豆子的米醋（先不要盖盖子）。

4.待容器中的醋都被黑豆吸收了，就可以盛盘儿了。

醋泡黑豆注意事项：黑豆富含蛋白质，对植物蛋白过敏，肾病患者，胃肠功能低下者要在专业指导下食用，因为醋在人体内代谢后呈碱性，所以痛风患者和酸性疾病有关的患者可以食用。由于豆类食物同样含有一定热量，所以每天食用黑豆最好不超过20克。

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