做自媒体以后，就发现时间并不是更充裕了，而是更紧张了，每一天的时时刻刻都可以是工作的时间，这就要自己来协调。

古时今日，一些关于美食的散文恐怕比单纯的食谱，更具有观赏和阅读的吸引力，像随园食单，略显简洁的言语却掩饰不住作者对于美食的醉心。文言一直是言简意赅，那些表达作者内心丰富情感或者形容美食烹制过程之诱人的词汇，也需要我们充分的想象和体会笔者当时的心境，才能获得阅读的快乐心情。

除此之外，最接地气的就是观看好友的游记。这几天在看一位好友连续撰写的六篇广州游记，走走停停吃吃喝喝，那些虽然不曾修图，但看着就很诱人的地方美食，很容易就让我们记住一个城市。

很有意思的是，前不久我参加一个没事活动，席间参加一个猜美食活动，好友说提示词我来猜，她说这是一种广式早茶，馅皮透明的，里面包裹一种海鲜，两个字的。我想这是不是吃货们都能猜到呢，说的是虾饺。很有地域特色，也相当知名，更是我们认知一个城市的好法子。

而在我的家乡，炸酱面、各类小吃则是最能让朋友们提到的美食。这其中，少不了一种既是早餐又是小吃的美食——糊塌子。如果你觉得西葫芦这种蔬菜索然无味毫无个性，但吃了凉拌西葫芦丝和糊塌子，你就能对西葫芦刮目相看了。

西葫芦的含水量高，可止咳清肺，养护肝脏，此外它还可以增加人身体内胰岛素的分泌，这样就可以把血糖指数降低下来，预防糖尿病，所以这是不可多得的适宜糖尿病人食用的绝佳蔬菜。

鸡蛋固然好吃，但如果只是鸡蛋饼，吃起来你会觉得略微有些腻，有些寡淡，所以我们喜欢做各种蔬菜鸡蛋饼，这其中，将西葫芦擦丝，和面粉一起拌成糊糊状，再和其他辅料拌匀，在锅里摊平，煎熟后切块食用，更为讲究的是，光有咸味还不够，要吃的香，得用酱油（生抽）、米醋、香油和蒜泥一起做好的调味汁蘸着吃才够味。

好了，这里就和您分享美味糊塌子的做法：

需要准备：

西葫芦一根

面粉60克（大概的量）

鸡蛋1个

牛奶适量

香葱1根、蒜3瓣

食用油、盐、生抽、米醋、香油

做法：

1、西葫芦一次要用一根，起含水量高，用盐杀水后就缩水很多了。

2、用手攥干西葫芦丝，加入一个鸡蛋，适量葱末。

3、加入面粉后放入清水还是牛奶口感上有少许区别，加入牛奶，面饼的韧劲更足，还有淡淡奶香味。

杀水后的西葫芦丝已经带咸味了，搅拌的时候我一般不放盐，因为蘸汁的时候加入生抽，也是有盐的。面粉我这次放了60克，牛奶酌情少量多次加入，成为黏稠的糊糊状即可。

4、平底不粘锅刷上薄薄一层油，不要开火，先倒入面糊，摊平后再开小火，这个小窍门很关键，饼子很薄，火开早了很容易厚度不均。

5、大概一分半左右，沿着饼子周围慢慢铲起，快速整面翻过去。

6、翻面也煎一分半左右，可以在平底锅里煎一分钟再关火等半分钟，盛出后切块。

7、用半勺生抽、几滴香油、半勺米醋和适量蒜泥做成调味汁，蒜要尽可能切碎些，这样将糊塌子蘸汁食用，味道特好。

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（香山50超级越野赛女子组亚军、幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾