一说起“糖尿病”，很多人想当然地认为，这是一种与糖密切相关的疾病，肯定是糖吃得太多导致排出糖尿所致，继而对含糖的食物一概不吃。糖尿病真的是吃糖多引起的吗？弄清楚这个问题，还得科普一下糖尿病的一些知识。糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。正常人的血糖之所以能保持正常范围，是因为有充足的胰岛素能够正常发挥作用。而糖尿病患者由于遗传因素和环境因素的影响，导致体内的胰岛素分泌不足或作用缺陷，影响了对血糖的调控，从而导致血糖升高。
目前认为，糖尿病的病因有三个：一是遗传因素。糖尿病存在家族发病倾向，1/4～1/2患者有糖尿病家族史。二是环境因素。如高脂肪饮食、热量过剩、缺乏运动、肥胖等等。三是感染与免疫因素。1型糖尿病患者存在免疫系统异常，在某些病毒如柯萨奇病毒，风疹病毒，腮腺病毒等感染后导致自身免疫反应，破坏胰岛素β细胞。
因此，那种片面认为糖尿病是由于吃糖多引起的观点并无科学根据，实际上两者之间并没有必然的因果关系，导致目前糖尿病发病率急剧上升的根本原因并非糖类（碳水化合物）吃得太多，而是由于膳食结构不合理，脂肪、蛋白质类食物吃得太多，致使总的热量超标，加上缺乏运动，导致肥胖，而肥胖可以产生胰岛素抵抗，引起糖尿病的。患上糖尿病，要积极治疗，但目前的医疗水平还无法根治糖尿病，所以我们只能通过调节饮食结构，尽量将血糖维持在一个合理的高度。这里推荐一款美味的降糖食疗方——蜜汁鹅肉。
具体的制作方法是：取活鹅1只，盐、葱、花椒末、蜂蜜、料酒各适量。将鹅宰杀后洗净，用盐擦鹅腹内。葱去须洗净，与胡椒末一同塞入鹅腹中，以满为度。蜂蜜拌料酒成稠汁状，涂遍鹅身，鹅盛于大容器中，密封不透气。锅内放料酒和水一大碗，将鹅上笼蒸之，小火慢慢蒸至肉烂，中间将鹅翻一次身。即可食用。中医讲，糖尿病是阴虚、饮食不节，或情志失调、劳欲过度等原因所致，由此表现出肺燥胃热、肾阴亏损、发为消渴等症状。鹅肉具有益气补虚、和胃止渴的功效，对早期糖尿病患者很有助益。
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