苦瓜夏季很常见的食材。医生称为“君子菜”，还被民间称为天然胰岛素，苦瓜苦中带甜，是一种美食佳品！因此中医认为，苦瓜味甘苦性寒，具有益气壮阳、滋肝养血、清热解毒！有句俗话“夏天吃苦，胜似进补“！看出它的降糖作用！

从古至今都是一种比较尴尬的食物，喜欢吃它的人对它爱不释手，而嫌它苦的人则对它敬而远之。其实苦瓜一直都被当成一种中药材，足以看出它的营养很高！苦瓜含有类似胰岛素的营养物质，糖友们每天每餐都吃它，甚至还当饭吃！

黄瓜还具有健脾补肾的作用：苦瓜富含膳食纤维和维生素C，炒过的苦瓜性味偏温，归心、肺、脾、胃经，具有滋阴养血、健脾补肾、健胃的作用；吃苦瓜并不能把糖尿病吃好，糖尿病患者仍需遵医嘱进行治疗！

猪蹄炖苦瓜堪称黄金搭配，明显的降血糖之劝效；首先把猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍碎。再锅中油热后，放人姜、葱炒出香味后,再放猪蹄和盐同煮。猪蹄熟时，放人苦瓜稍煮，加味精出锅即可