《中国诗词大会》繁华落幕。诗词之美，岂止风花雪月，更藏令人垂涎的珍馐美味。
01
《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》
（苏轼）
“雪沫乳花浮午盏，
蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。”
蓼茸蒿笋（春季时令菜）春季是四季之始，大地披上绿色的新衣，各种顺应自然规律生长的时令菜也纷纷上市。人体的新陈代谢旺盛，正适宜食用春季富含纤维素的蔬果。
推荐菜品：香椿苗拌核桃仁
香椿苗是香椿树种子所发的苗芽，与香椿芽相比，有更为浓郁的香味、更好的口感，且营养成分的含量也远超香椿芽，特别是维生素C的含量非常高。
原料：
香椿苗克，核桃仁50克，姜5克，葱5克，蒜头一瓣。
做法：
1）香椿苗去根，洗净备用。核桃仁用温水浸泡半小时后取出，剥黑皮，沥干水分备用。
2）蒜、姜剁成末，葱切段，放入碗里，加盐、橄榄油、醋，制成酱汁。
3）将香椿苗和核桃仁放入大碗中，淋上调好的酱汁拌匀即可。
02
《渔歌子·西塞山前白鹭飞》
（张志和）
“西塞山前白鹭飞，
桃花流水鳜鱼肥。”
鳜鱼鳜鱼生活在淡水中，是我国的特产，其性味甘平，可以补气血、益脾胃。
鳜鱼有不少吃法。简单一点有红烧和清蒸。
红烧鳜鱼将鳜鱼洗净，去内脏，放在黄酒中浸片刻。起油锅，煸炒鳜鱼，加酱油、糖、酒，至熟即可。
清蒸鳜鱼将鳜鱼洗净，去内脏，放在黄酒中浸片刻。将鳜鱼放在碗中，加酒、盐、稍加味精，蒸至熟即可。在清蒸时，可以加一些香菇或火腿片，蒸熟后味道更加香美。
03
《谷风》
（《诗经》）
“谁谓荼苦，
其甘如荠。”
《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》
（辛弃疾）
“城中桃李愁风雨，
春在溪头荠菜花。”
荠菜荠菜是春季当令时蔬，营养丰富，鲜美无比，富含胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，钙含量尤其丰富。中医认为，荠菜具有凉血止血、清热利尿的作用。
推荐菜品：荠菜蘑菇豆腐羹
原料：荠菜克，南豆腐克，蘑菇50克，生姜适量。
做法：
1）荠菜洗净，用沸水焯烫，捞出后放入冷水中过凉，挤干，切丁。
2）蘑菇、南豆腐分别洗净、切丁，生姜切丝。
3）炒锅烧热，倒入油，用小火爆香姜片，放入蘑菇丁煸炒，再放荠菜丁煸炒片刻，倒入适量热水，水沸后，加入豆腐丁，水再次煮沸后，加适量盐调味。
4）趁汤汁沸腾时，加适量水淀粉勾薄芡，最后淋上香油。
04
《春江晚景》
（苏轼）
“竹外桃花三两枝，
春江水暖鸭先知。”
桃花桃花的娇美常让人联想到生命的丰润。古人曾用“人面桃花相映红”来赞美少女娇艳的姿容，其实桃花还有保健作用。桃花味甘、辛，性微温，有利水、通便、活血之功效。
推荐验方
桃花酒鲜桃花克、白芷30克、白酒0毫升，将桃花瓣与白芷同浸于酒中，密封1个月后即可饮用，可以每天喝1小杯。
桃花粥桃花干品20克、粳米克、红糖30克，将桃花置于沙锅之中，用水浸泡30分钟，加入淘洗干净的粳米，文火煨粥，食用时加红糖，可用于产后瘦身。
注意：桃花活血力强，兼有破血、利水、通便的作用，适用于血瘀或痰瘀互阻的实证者。月经过多者及孕妇慎用。
05
《初到黄州》
（苏轼）
“长江绕郭知鱼美，
好竹连山觉笋香。”
笋竹笋是竹的芽孢发育而成的嫩芽，一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋的味道最佳。春笋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维等。
食用春笋前，可将其用淡盐水或开水焯5～10分钟，去除笋的草酸盐和涩味，防止过敏。春笋尽量不要和海鱼同吃，避免可能引发的皮肤问题。
推荐菜品：春笋咸肉排骨汤
原料：春笋克，排骨克，咸肉50克，姜片10克，清水毫升。
做法：
1）春笋去皮、切块。锅中倒入清水，煮开后放入笋块，煮5分钟后捞起，用清水冲净、沥干。
2）排骨切段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟后捞起，过凉水沥干。
3）将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开，撇去浮沫，盖上盖子，转小火煮1个半小时。
4）打开盖子，放入事先切成小块的咸肉，继续煲20分钟，食用前调入盐。
06
《昭君怨·送晁楚老游荆门》
（辛弃疾）
“夜雨剪残春韭，
明日重斟别酒。”
韭菜春天表土解冻、温度适宜之时，韭菜便萌发生长。俗语“发如韭，割复生”，形容头发像韭菜，剪了还会长起来。韭菜可以一茬一茬地收割，割而复生，其别名“长生韭”即有“割后能长，久久不衰”的寓意。初春时节的韭菜品质最佳，可去腥除膻、消寒除湿去冷。
推荐验方
韭叶拌牛奶将韭菜叶洗净、切碎、绞汁，与牛奶搅匀后，放火上煮沸。内服。具有降逆止呕、补中益气之功效，适用于噎膈、反胃等症。
韭菜生姜汁韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，调服。可除寒降逆，治孕吐。
韭子粥以米煮粥，待粥沸后，加入适量韭菜籽粉、食盐，同煮为稀粥，空腹食用。有补肾壮阳、固精止遗、暖胃健脾的作用。
注意：阴虚内热、疮疡、胃肠虚弱、有眼疾者，应慎食；韭菜味辛辣、浓烈，易助火，故入伏后的韭菜不宜食。
07
《惠州一绝》
（苏轼）
“日啖荔枝三百颗，
不辞长作岭南人。”
《过华清宫绝句三首》（杜牧）
“一骑红尘妃子笑，
无人知是荔枝来。”
荔枝荔枝含有丰富的糖、蛋白质、维生素、脂肪、柠檬酸、果胶及钙、磷、铁等，具有补脾益肝、理气补血、补心安神、止咳，止烦渴、消肿解毒的功效。
不过，荔枝含糖较多，糖尿病患者应慎用；“火气”很大，易“上火”，出现咽喉干痛、牙龈肿痛、鼻出血或口疮。
选购诀窍
成熟的荔枝很容易腐烂，有的果农会在荔枝还没有完全成熟时就采摘，到了销售地再用廉价的工业硫酸或盐酸催熟。所以，我们可以买用冷藏箱储运的成熟荔枝，这些荔枝是在当地成熟以后采摘的，通过冷藏远距离运输，既保持原有品味，也避免了化学物污染。
08
《西洲曲》
（南朝乐府民歌）
“低头弄莲子，
莲子清如水。
置莲怀袖中，
莲心彻底红。”
莲子莲子是莲蓬里的果实，又名莲蓬子、藕实，莲心、莲实、莲米等，具健脾养心、宁心安神之功效。
莲子中央绿色的芯子是莲子芯，味道极苦，大多数人在吃莲子时是不吃它的。其实，莲子芯苦寒，可清心泻火，用于心火亢盛、心烦失眠多梦等症。
推荐茶品：莲子茶
原料：茶叶10克，莲子（带芯）50克，冰糖30克。
制法：
1）莲子浸泡数小时，加冰糖与水炖烂，滤取药汁。
2）将药汁冲泡绿茶即可饮用。
功效：茶叶有清热的作用，与莲子合而用之，可清心火、安心神，适合有心火上炎、口苦咽干、心慌失眠等表现的人饮用。也可放凉后作为凉茶饮用，清火提神效果同样显著。
09
《螃蟹咏》
（曹雪芹）
“螯封嫩玉双双满，
壳凸红脂块块香。”
蟹金秋凉爽季，青壳湖蟹惹人馋。那时，金菊飘香，凉爽怡人，烩吃大闸蟹成为自古以来的时令潮流。
大闸蟹不仅味道鲜美，且营养丰富，含有人体所必需的十余种氨基酸、维生素A、维生素E以及钙、铁、锌等，并有清热散血等功效。
吃蟹“五不”
1.不多吃每次吃大闸蟹不宜超过2只，一周最多吃2~3次。
2.不吃死蟹大闸蟹死亡后，体内的细菌就会大量繁殖，有的细菌还会产生毒素。
3.不吃生蟹、醉蟹吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫等寄生虫病。大闸蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
4.不吃四“部件”吃时，必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）和蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
5.不与茶水、柿子等同食茶、柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质发生凝固，不利消化。
10
《鹧鸪天·桂花》（李清照）“暗淡轻黄体性柔，
情疏迹远只香留。
何须浅碧深红色，
自是花中第一流。”
桂花桂花不仅气味浓郁香甜，而且具有一定的药用价值。桂花味辛性温，归肺、大肠经，有散寒破结止痛、温湿化痰止咳的作用，用于治疗咳嗽、痰结、牙痛、口臭等不适。
推荐验方：桂花酒
干桂花2～3克、黄酒20～30毫升，微波加热到70℃左右，放置片刻，趁热喝，每天1次。适量常饮有助于舒筋活血、改善血液循环、促进新陈代谢，可起到调经、美容养颜的作用。冬天温饮，可活血祛寒、通经活络。
11
《江上渔者》
（范仲淹）
“江上往来人，
但爱鲈鱼美。”
鲈鱼冬天鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细嫩，是品尝的最好季节。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养素，味甘性温，具有益脾胃、补肝肾、化痰止咳之功效。
推荐菜品：红蒸鲈鱼
原料：鲈鱼1条，葱白1段，姜5片。
做法：
1）鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净。葱白部分切段，部分切丝。姜部分切片，部分切丝。
2）将黄酒，生抽，老抽，食用油放入小锅内烧开后，冷却制成红蒸汁。
3）将鱼身擦净，在鱼身两侧抹盐，腌制5分钟。盘子上铺上葱段，鱼腹内放入葱段、姜片，浇上红蒸汁放入蒸锅。
4）大火蒸10分钟后，关火焖5分钟。把鱼腹内和盘子上的葱段，姜片扔掉，鱼身表面铺上葱姜丝。
5）食用油烧热后，快速浇在鱼身上。
12
《寒夜》
（杜耒）
“寒夜客来茶当酒，
竹炉汤沸火初红。”
茶不同的茶，其性味不同。不发酵的绿茶是寒凉的，发酵的红茶是温性的，而乌龙茶与普洱茶介于两者之间。
常饮茶，可起到提神、清目、利尿、清热消暑、解酒、消食、生津止渴、降血压、降血糖、降血脂等作用。
推荐茶品1：柠香苹果茶（消暑解乏）
原料：绿茶少许，苹果1/2个，柠檬1/2个，蜂蜜适量。
做法：
1）绿茶用开水冲泡，备用。苹果切小丁。
2）柠檬切开，挤出柠檬汁兑入微凉的绿茶水中搅拌均匀。
3）加入苹果丁和蜂蜜搅匀，装杯即可。
功效：柠檬富含维生素、矿物质及柠檬酸，苹果富含多酚类物质、果胶等水溶性膳食纤维和矿物质，两者与蜂蜜一起制成的饮品不仅酸甜爽口，且能为机体补充维生素和矿物质，消除疲劳，解暑提神。
推荐茶品2：红心茶（美容养颜）
原料：红茶少许，樱桃5个，冰糖适量。
做法：
1）红茶用开水冲泡，备用。
2）樱桃洗净，放入清水锅中，烧开，加入红茶，调入适量冰糖。
功效：樱桃富含铁、维生素C、胡萝卜素，常食可令面色红润白皙。红茶中的茶多酚具有抗氧化、清除自由基的作用，同样能达到美白肌肤的功效。
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