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吃水果是一种满足饥饿感和日常营养需求的美味方式。然而，大多数水果含糖。那么，糖尿病患者是否适合吃水果？水果对糖尿病患者有危险吗？本文介绍了糖尿病患者可以吃和避免吃的水果，以及水果和血糖之间的关系。

美国糖尿病协会（ADA）建议，只要不对某种水果过敏，糖尿病患者可以吃任何水果。年发表的一项荟萃分析发现，水果摄入越多，患2型糖尿病的风险越低。

然而，水果的制备会影响血糖。新鲜或冷冻的水果比加工过的罐装水果或罐头要好。加工过的水果还包括干果和果汁。糖尿病患者应少吃或完全不吃加工食品。人体对加工水果吸收更快，导致血糖水平更高。加工水果还去除或降低了某些关键营养素包括维生素和纤维的含量。

美国国家糖尿病、消化和肾病研究所（NIDDK）建议糖尿病患者应避免饮用果汁或食用添加糖的罐装水果。水果混合饮料含糖量也很高，会被人体更快吸收，从而导致血糖峰值更高。

对于糖尿病患者来说，选择安全合适的水果和其他高碳水化合物食物的一种方法是查看其升糖指数（GI）。

GI是对食物的一种评级方法，范围从1~，代表食物可以多快地升高血糖水平。高GI食物比中、低GI食物吸收得快。血糖负荷（GL）考虑了食物的GI和碳水化合物含量。GL可能是评估随时间推移食物如何影响血糖的一种更准确方法。低GI和低GL的食物有助于控制血糖水平。

当你知道许多水果的GI都很低时，可能会感到惊讶。机体消化淀粉类蔬菜的速度更快，比如土豆和谷物，因此这些食物的GI更高。富含碳水化合物的食物烹饪时间越长，GI越高。通过烹饪将脂肪、纤维和碳水化合物转化为抗性淀粉后，GI显著降低。

以下是美国农业部报告的按GI划分的水果清单。

?低GI和GL水果：有些水果的GI≤55，GL≤10，包括苹果、鳄梨、香蕉、浆果、樱桃、葡萄柚、葡萄、猕猴桃、油桃、橙子、桃、梨、李子和草莓。

?中GI水果：GI56~69的水果被认为是中GI水果。而且，下列水果的GL均≤10，包括蜜瓜、无花果、木瓜和菠萝。

?高GI水果：GI≥70的水果为高GI水果，GL≥20的水果为高GL水果。虽然糖尿病患者吃这些水果是安全的，但最好多吃低GI水果。其中，枣子GL高，西瓜GL低。

摄入足够的纤维在糖尿病管理中起重要作用。富含可溶性纤维的饮食可延缓葡萄糖吸收，控制其在血液中的含量。许多水果纤维含量高，尤其是那些含有果皮或果肉的水果。许多水果因纤维和水分含量高而使人有饱腹感。

饮食中含有足够的水果和蔬菜可减少肥胖、心脏病和卒中的发生风险。研究证实，肥胖与2型糖尿病有关。

水果富含纤维和营养成分，是健康饮食的理想选择。加工过的水果，如苹果酱和果汁，纤维已被去除，应加以限制。

NIDDK指出，水果对糖尿病患者来说是健康的食物。糖尿病患者应均衡饮食，以获得足够的能量，帮助保持健康体重。有些水果含糖量高，比如芒果，但适量食用也可成为健康饮食的一部分。

水果也可使喜欢甜食的人得到满足，不必求助于糖果和其他低营养价值的食物。大多数水果营养丰富，脂肪和钠含量低。水果通常还含有其他食物中没有的营养成分。香蕉含有钾和色氨酸，后者是一种重要的氨基酸。柑橘类水果，如橙子和葡萄柚，富含维生素A和C，它们是强大的抗氧化剂。

大多数指南建议成人和儿童每天吃5份水果和蔬菜。糖尿病患者亦如此。美国指南建议人们每餐中有一半为水果和蔬菜。

糖尿病患者应多吃非淀粉类蔬菜，占食物的50%，而不是依赖于水果。剩余50%的食物应该是蛋白质和高纤维淀粉，如豆类或全谷物。很多专家还建议在每餐中加入健康脂肪，以促进饱腹感，并增强抗氧化剂和维生素的吸收。

一份是指中等大小的一个水果或棒球大小的份量。较小的水果如浆果，一份指一杯大小。加工过的水果制品如苹果酱和果汁食用半份。

就像蔬菜一样，人们应该吃各种各样的水果以获得营养并享受不同口味。

为了达到每天所需的5份水果和蔬菜，人们应全天吃一些水果或蔬菜。以下是有助于菜单规划的建议：

柑橘类水果用途广泛，易于添加到膳食中。可将柠檬和酸橙加入海鲜、酱料、冰茶或水中。可在水中加入柑橘片来制作果茶，然后静置一夜，即可制成一种清爽的饮料。

浆果生食很美味，也可煮熟食用，加入燕麦片或肉中。将新鲜或冷冻的浆果放入平底锅中，加入一汤匙或两勺水，用中火或慢火煮，直到浆果变成浓稠的酱汁。

苹果是一种受欢迎的水果，是美味的生食水果或甜点。当苹果被烹饪时，味道会更浓，将其与肉桂或姜混合是最好的烹饪甜点。ADA的一份食谱建议将苹果浸泡在少量蜂蜜和香料中，然后在烤架上烤。最后，把苹果卷在压碎的核桃或山核桃中。虽然仍含有蜂蜜，但这是许多苹果烘焙食品的健康替代品。

鳄梨脂肪含量高，但含有的是单不饱和脂肪，对人体有益。鳄梨是生吃的，可切成片放在沙拉中，或做成鳄梨色拉酱。鳄梨很容易准备，切成两半，去掉果核，捣碎后加入香草和蔬菜调味。酸橙或柠檬也可加到鳄梨中以提味。

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