今年5月，世界卫生组织发布名为“取代”的行动指导方案，计划在年之前彻底清除全球食品供应链中使用的工业反式脂肪，主要是部分氢化植物油。大量媒体进行了报道，并引用WHO的数据称反式脂肪每年引起50万人死亡。
自从意识到反式脂肪酸的危害后，不少退休族“闻之色变”，不过并非所有的反式脂肪酸都对人体有害。那么哪些是有害健康的呢？来听专家详解~
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什么是反式脂肪酸？
反式脂肪酸，又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，但并不是所有的反式脂肪酸对人体有害，共轭亚油酸就是一种有益的反式脂肪酸，它具有一定的抗肿瘤作用。反式脂肪酸分天然存在和人工制造两种！
天然反式脂肪
动物（如牛、羊）的肉、脂肪、乳和乳制品等天然食物中都含有反式脂肪酸，原因是动物的胃里有多种细菌参与消化过程，会发酵产生少量反式脂肪酸，大约占到总脂肪的2%-5%。反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存在，母乳中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的2%-7%。
人造反式脂肪
人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。因为能增添食品酥脆口感、易于长期保存、降低成本等优点，因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。另外食物在烹饪过程中，油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
反式脂肪酸对人体有什么危害？
导致三高疾病
三高主要指高血压、高血脂和高胆固醇。反式脂肪酸会促进动脉硬化，像饱和脂肪酸一样，提高低密度脂蛋白胆固醇（一种有害的胆固醇），造成三高疾病的发生。
导致心脏病
相比其他食物，反式脂肪会带来2倍、3倍，甚至是4倍的严重危害，导致心脏病发病率升高。
导致血栓
反式脂肪对健康的主要危害，是摄入太多导致动脉硬化，容易造成诱导血栓的形成。
导致糖尿病
研究表明，人造反式脂肪让人发胖的能力是正常不饱和脂肪酸的7倍！过量摄入人造反式脂肪会导致的肥胖，让人体产生胰岛素抵抗，增加糖尿病的风险。
导致全身性炎症
反式脂肪的摄入更多的是与在身体内增长炎症标志物，而全身性炎症则是动脉粥样硬化，心源性猝死，糖尿病和心脏衰竭的风险因素。
导致记忆力下降
反式脂肪酸对能促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用，长期摄入过多的反式脂肪酸，容易导致老年痴呆症。
容易发胖
反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。
哪些食物藏着反式脂肪酸？
人造奶油
大多数蛋糕房制作的“鲜奶油”蛋糕，使用的奶油通常是经过精炼改性后的植物油脂。而人造油脂如人造黄油（植物奶油）中含有反式脂肪。
氢化油
咖啡伴侣的主料之一就是植脂末，植脂末的主要成分是含反式脂肪的氢化油。有关研究显示，氢化油中含有较多的反式不饱和脂肪酸，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。
起酥油、代可可脂、麦淇淋等
起酥面包里面含有起酥油，起酥油中含有大量的反式脂肪酸。低档巧克力含代可可脂、一些面包和酥点中含“麦淇淋”、微波炉爆米花和一些膨化食品中也都含有氢化植物油。
反式脂肪是不是一点都不能吃？
当然不是啦！
实际上，反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃就不必太担心。
世界卫生组织建议反式脂肪的供能比低于1%，对于成年人来说，相当于每天最多吃2.2克反式脂肪。
国家食品安全风险评估专家委员会曾进行“中国居民反式脂肪膳食摄入水平及其风险评估”，结果显示，中国人平均每天摄入反式脂肪为0.39克，相当于供能比为0.16%，其中城市居民平均供能比高于农村居民，为0.25%。即使是在北京、广州这类大城市，人均反式脂肪的供能比也仅为0.34%，远低于WHO的建议值。
退友们放心，反式脂肪与普通脂肪的代谢途径相同，并非不能代谢，也并非只能通过特殊途径代谢。
如何避免摄入过量反式脂肪？
●多吃水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、家禽、鱼和坚果。
●多食用未氢化植物油，如油菜籽、红花、向日葵或橄榄油。
●少吃红肉（牛肉、猪肉、羊肉）和含糖食品（起酥点心、曲奇、威化饼干、蛋黄派、泡芙等等）和饮料。
●购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪酸的含量，如果配料中含有“人造奶油”“起酥油”“氢化植物油”“部分氢化植物油”“氢化脂肪”“氢化菜油”“固体菜油”“酥油”“人造酥油”等字眼，该食品就含有一定量反式脂肪。
●控制烹饪过程中植物油的使用量，避免油温过高和反复煎炒烹炸。
愉哥说：反式脂肪酸虽然很可怕，但是退友们也不用特别担心，咱们在平时的饮食中只需多注意一下含反式脂肪酸的食物，再少食用一些，活到岁都不是问题。快转发给亲朋好友们了解一下吧！
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