开胃下饭的苦瓜炒肉丝，简单易做，赶紧学起来

自从天气热起来之后，大家每天的食谱是不是都变了，我就变了许多，蔬菜摄入量直线上升，之前跟大家说过，现在我做得最多的就是凉菜和沙拉，简单好做，还不会因为做饭出汗，简直是“夏日救星"，肉类除了鱼和鸡肉之外就很少吃了，也不是不想吃，是实在不想做，而且做好之后也吃不了多少，感觉腻得很，可是时间长了不吃又馋得慌，所以今天给大家推荐一道既能吃到肉，又不会腻的菜――苦瓜炒肉丝。

苦瓜炒肉丝这道菜，除了能吃到肉丝解馋，营养也很丰富，这道菜的主要材料是猪肉和苦瓜，猪肉不必多说，苦瓜性寒，含有丰富的维生素c，是预防坏血病的绝佳食材，同时苦瓜有类似胰岛素的作用，适合糖尿病人食用，苦瓜中的果胶成分有调节人体血管的功能，苦瓜含有苦瓜苷，夏天吃苦瓜可以能开胃健脾，增强食欲，清热消暑，明目解毒，这么优秀的食材，大家一定不能错过，所以下面赶紧和小编一起了解这道苦瓜炒肉丝的具体做法吧。

：苦瓜炒肉丝

：切好的猪肉丝二两，苦瓜一个，淀粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，葱一根，姜一小块。

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步骤一、将苦瓜竖直切成两半，去掉瓜瓤，切片，放进盆里用清水浸泡。

步骤二、锅中加入适量水，烧开，将泡好的苦瓜片倒进锅里焯烫一分钟左右即可，捞出控干水分备用。

步骤三、将准备的小葱、生姜切成碎末，装盘备用。

步骤四、往装猪肉丝的碗里加入切好的葱末，姜末，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，再加入适量食用油，混合均匀，放在一旁腌制5分钟左右。

步骤五、起锅倒入适量食用油，将肉丝倒进锅里，翻炒至八成熟左右。出锅备用。

步骤六、就着刚才炒肉丝的底油，下入将苦瓜片倒进锅里翻炒几下，然后将之前炒好的肉丝倒进锅里继续翻炒，加少许食盐调味，再翻炒一分钟左右，出锅装盘。

这样苦瓜炒肉丝就做好了，苦瓜片清新爽口，肉丝香嫩软滑，整道菜清爽下饭，最适合夏天天气炎热，燥热不安的时候吃，营养美味，清热去火，大家赶紧收藏起来，学着给家人做一做吧。

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1、小编对苦瓜的苦味适应程度比较高，大家在家做这道菜的时候，可以在苦瓜焯水的时候可以少放一点盐，能更好地去除苦瓜的苦味。

2、建议大家焯烫苦瓜的时间不要过长，这样做出的成品颜色更漂亮，口感也更好，但是一定要焯水，因为苦瓜不易炒熟。

3、苦瓜焯水后，最好立即降温，口感才能保持脆爽。

4、这道菜还可以根据自己喜好添加别的配菜，比如胡萝卜，想让颜色更好看，也可以在最后加些彩椒丝搭配，装盘后可以撒上一些葱花，味道更好。