明天就开学，说实话，我这个当妈的比家里那初中生可着急多了，以后不仅要早起给他单独做早餐，也没人帮我们照看弟弟了，还有他的暑假作业，都做完了没。那么大的孩子了，还挑食，昨天点名要吃金玉满堂，金玉满堂没做成，来个爆炒三丁也不错，有了他爱吃的菜，满满一碗饭立马下肚了。

其实这个菜不仅大小儿子爱吃，我们也是很爱吃的，有玉米和胡萝卜的香甜，也有鸡肉的鲜嫩，营养价值更不用说了。

胡萝卜属于二年生草本，根作蔬菜食用，并含多种维生素及胡萝卜素，具有补肝明目，清热解毒的功效，可以用于贫血、感冒、便秘、高血压等症。

玉米含有丰富的营养保健物质，诸如蛋白质、钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒等，其中，钙、谷胱甘肽等7种是迄今专家证实的最有效的营养物质，而硒则被誉为“生命元素”。这些营养物质是生命的基础，是人体组织、酶、激素的重要组成成分，不可或缺。由于玉米含有丰富的营养物质，因此其具有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，因而可辅助治疗小便不利、糖尿病、高血压、腹泻、消化不良、水肿、高脂血症、便秘等病证。

鸡胸肉，是指在鸡胸部里侧的肉，其肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量比例也比较高，种类多，而且消化率高，脂肪含量却和虾、螃蟹相当，很容易被人体吸收利用，还含有维生素C、维生素E等，有增强体力、强壮身体的作用。

这样一道简单的家常菜，营养价值却是极其丰富，而且比较实惠，只要孩子喜欢吃，一个星期吃三次也是没问题的，来看看做法吧。

准备材料：鸡胸肉一小块，胡萝卜一根，新鲜玉米粒适量，生姜一块。

调和油，盐，酱油，鸡精。

第一：胡萝卜切丁。鸡胸肉切丁，加适量酱油腌制(腌制鸡胸肉不用给盐，鸡胸肉炒的时候很容易入味儿，给了盐晚一点炒菜还要给盐，炒出来的菜会咸)。生姜拍扁。

第二：生姜炝锅，将腌制好的鸡丁倒入锅中爆炒。

第三：切好的胡萝卜丁玉米粒倒入锅中翻炒均匀，加入少量水，煮一会儿，快收汁的时候，再加适量盐，翻炒均匀。出锅时加鸡精调味儿。

小提示：喜欢吃汤汁拌饭，可以稍微多加一点水，不要等汁收完再出锅，留一些汤汁，这个汤汁有玉米和胡萝卜的香甜，拌饭特别好吃呢。