薏仁（coixseed）为薏苡的干燥成熟种仁，又名薏米、药玉米，水玉米（东北），晚念珠（福建），六谷米（广西），珍珠米（贵州），有的也称打腕子或打碗子等，性甘、微寒、无毒。[1]薏仁是我国传统的药食两用的保健食品。薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。薏仁在我国各地都有种植，南方各省有野生薏仁分布。贵州省薏仁资源比较丰富，是我国重要的薏仁生区之一。[2]中文名薏仁外文名CoixSeed别称薏苡仁、苡米、薏米、苡仁功效健脾利水、利湿除痹、清热排脓科属禾本科植物形态特征长圆形，长5-8毫米，宽4-6毫米，厚3-4毫米，腹面具宽沟，基部有棕色种脐，质地粉性坚实，白色或黄白色。分布范围我国东南部常见栽培或逸生，产于辽宁、河北、河南、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、福建、台湾、广东、广西、四川、云南等省区；生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔米以下较普遍。分布于亚洲热带、亚热带，印度、锡金、缅甸、泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚爪哇、菲律宾。[3]

生薏仁

生薏仁就是没有经过炮制的薏仁，归脾、胃、肺经，具有健脾渗湿、清热利水的功效。中药学中有句话叫“生泻熟补”，所以生薏仁长于利水渗湿、除痹止痛，当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可以用到它。但是，需要注意的是，生薏仁的药性偏凉，不宜长期使用。[5]

主要成分

薏仁含有人体所必需的8种氨基酸，并且比例非常接近人体的需要。经测定，每g薏苡仁中约含有蛋白质9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、VB10.33g、VB20.13g、烟酸7.9mg、维生素E0.22mg，膳食纤维4.9g。薏仁还含有磷、铁、钙、锌、钾等矿质元素。[2]

薏苡仁中含油脂类物质7.2%，其主要组成成分是薏苡仁酯、薏苡内酯、甾体化合物、豆甾醇、谷甾醇硬脂酸等，其中多种不饱和脂肪酸的含量为85%，油酸、亚油酸含量分别占脂肪酸总量的51.6%和32.2%。[2]

药用价值

甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。[6]

薏米

利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。[6]

9～30g。[6]

食谱

赤小豆山楂薏仁粥

取赤小豆50克、薏仁50克、白扁豆20克、茯苓15克、生山楂20克、粳米克；除粳米外，其他材料放入锅中浸泡30分钟；粳米洗净，倒入浸泡食材的锅中，加适量清水，大火煮沸10分钟后改小火煮20分钟即可，趁热食用。[8]

红豆薏仁黑糯米汤

原料提前浸泡6小时，将黑糯米、薏仁及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透即可。[9]

薏仁红豆粥

薏仁和红豆都有天然的祛湿功效，利于健脾胃、消水肿、轻身益气。[10]

原料：红豆g、薏仁70g、冰糖60g、桂圆肉少许。[10]

1、将薏仁与红豆分别浸泡4小时。[10]

2、将浸泡好的红豆、薏仁和洗干净的桂圆倒入高压锅中，加入10-15倍的水，然后放入冰糖。[10]

3、盖好锅盖，压30分钟即可。[10]

注意事项

孕妇慎用。